シンガポールのホーカーズは、2020年、ユネスコ無形文化遺産にも登録され、観光地として絶対に訪れたい場所の一つとなっています。
しかし、いざ訪れてみると、1つのホーカーズに同じようなお店が並んでいることもあり、「一体どのお店が美味しいの？」と悩んでしまうことも多いはず。
この記事では、1つのホーカーズの中で同じ料理を食べ比べ、それぞれの特徴やおすすめポイントをご紹介したいと思います。あくまで私の独断と偏見になりますが、ご参考になれば幸いです。
第1弾は「チキンライス@マクスウェルフードセンター」です。
チキンライスとは
シンガポールのチキンライスとは、鶏を丸ごと茹で、そのゆで汁で炊いたライスに鶏肉を載せて、ソースをかけていただく料理です。ハイナニーゼチキンライス（hainanese chicken rice/海南鶏飯）とも呼ばれます。
シンガポールのソウルフードで、大体どこのホーカーズに行っても食べることができます。価格は$3～6くらい。
一時期、マレーシアからの鶏肉の輸入制限がかかった時には、「チキンライスが食べられなくなるのでは！？」とニュースで何度も取り上げられていたほど、みんなチキンライスが大好きです（笑）
タイやインドネシア、マレーシアにも似た料理がありますが、それぞれソースなどの味付けが違い、シンガポールでは甘めの醤油（Dark Soy Sauce）やトウガラシベースの赤いソース、刻み生姜のソースでいただきます。（※タイのチキンライスはカオマンガイとも呼ばれています。）
マクスウェルフードセンター(Maxwell Food Centre)
マクスウェルフードセンターは、シンガポールのチャイナタウン近くに位置し、非常に賑わいのあるホーカーズです。
地下鉄マクスウェル駅からすぐで、アクセスも良いです。
今回は、マクスウェルフードセンターの中でも、行列のできるチキンライスの人気店、「天天海南鶏飯（ストール#01-10,11）」と「Ah Tai Hainanese Chicken Rice（ストール#01-07）」を食べ比べたいと思います。
実は、Ah Tai Hainanese Chicken Riceは、かつて天天海南鶏飯でオーナーを務めていた料理人さんが作ったお店です。後継者の方の経営方針と合わず天天海南鶏飯を辞め、その4か月後に自らのお店を立ち上げたのだとか。。。
しかも、Ah Tai Hainanese Chicken Riceと天天海南鶏飯は同じ列にあり、わずか2店舗しか隔てておりません。
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Maxwell Food Centre（マクスウェルフードセンター）のご紹介です。 Maxwell Food Centre 大人気のチキンライスが食べられるホーカーズ。他にも魅力的なお店がいっぱい。 概要 マクスウェルフードセンター[…]
それぞれの看板はこんな感じです。
値段
- 天天海南鶏飯：Sサイズ＝S$5.00、Mサイズ＝S$6.00、Lサイズ＝S$8.80
- Ah Tai Hainanese Chicken Rice：スモールサイズ＝S$5.00、レギュラーサイズ＝S$6.00
待ち時間
- 天天海南鶏飯：私の時には、約30分でした。（ランチタイム、休日）
いつも長蛇の列が出来ており、ホーカーズの敷地内をはみ出すほど。しかし、2つの区画で運営しており、1か所で注文を受け、もう1か所で調理・受け渡しが行われています。そのため、長い行列が出来ていても、比較的すぐに料理を受け取ることができます。
- Ah Tai Hainanese Chicken Rice：私の時には、約10分でした。（ランチタイム、休日）
1区画での運営なので、注文を聞いてから、1人分ずつ調理・受け渡しが行われます。
料理
結論から申し上げますと、私はAh Tai Hainanese Chicken Riceの方が好きです。
理由は、鶏肉が柔らかくジューシーであることや、ライスの味付けがしっかりしていること、ニンニクが強すぎないことです。
どちらも本当に美味しいのですが、ニンニクが好き＋歯ごたえを楽しみたいなら天天海南鶏飯、ジューシー系が好きならAh Tai Hainanese Chicken Rice、という印象を受けました。
- 天天海南鶏飯
ライスには、ニンニクの風味がきいた鶏の出汁がしっかりしみ込んでいます。それでいてお米一粒一粒はぴんぴんと元気いっぱいに炊けていて、しっかりした食感も楽しめます。
チキンは、ふっくらと柔らかいながらも、歯ごたえが残っている感じです。
付け合わせのタレは結構辛く、柑橘系の香りを感じます。
- Ah Tai Hainanese Chicken Rice
こちらのチキンライスには濃厚な鶏ガラスープがつきます。
鶏肉がふかふかしており、柔らかく、ジューシーです。
ライスは生姜やニンニク、鶏の出汁がベースとなった味付けで、しっかりと濃く美味しいです。
二つを並べると、こんな感じです。
Ah Tai Hainanese Chicken Riceの方が、若干お肉が多い気がします。
その他
「天天海南鶏飯」は数々のガイドブックにも紹介され、ミシュランビブグルマンにも掲載されています。
まとめ
マクスウェルフードセンターの中でチキンライスを食べ比べ、ご紹介いたしました。独断と偏見にはなってしまいますが、ご参考になれば幸いです。
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最後まで読んでいただきありがとうございました！
