シンガポールに110か所以上もあるホーカーズ。
そんなにあると、「本当に美味しいローカルフードのお店ってどこなの？せっかくシンガポールに来たんだから美味しいローカルフードが食べられるホーカーズを楽しみたい。」そんな疑問もあるかと思います。
この記事では、ホーカーズ全制覇を目指す著者が、数々のホーカーズを巡る中で考える「美味しいローカルフードが食べられるホーカーズのお店」をご紹介したいと思います。あくまで私の独断と偏見になりますが、ご参考になれば幸いです。
第6弾は「チキンライス」です。
チキンライスとは
シンガポールのチキンライスとは、鶏を丸ごと茹で、そのゆで汁で炊いたライスに鶏肉を載せて、ソースをかけていただく料理です。ハイナニーゼチキンライス（hainanese chicken rice/海南鶏飯）とも呼ばれます。
シンガポールのソウルフードで、大体どこのホーカーズに行っても食べることができます。価格は$3～6くらい。
一時期、マレーシアからの鶏肉の輸入制限がかかった時には、「チキンライスが食べられなくなるのでは！？」とニュースで何度も取り上げられていたほど、みんなチキンライスが大好きです（笑）
タイやインドネシア、マレーシアにも似た料理がありますが、それぞれソースなどの味付けが違い、シンガポールでは甘めの醤油（Dark Soy Sauce）やトウガラシベースの赤いソース、刻み生姜のソースでいただきます。（※タイのチキンライスはカオマンガイとも呼ばれています。）
はっきり言って、チキンライスはどこで食べても美味しいです。けれど、お店によってお肉の柔らかさやソースなど違いがありますので、ご参考になれば幸いです。
おススメのお店 第1位 ：Ah Tai Hainanese Chicken Rice
マクスウェルフードセンターにはこちらの他に、大行列のできるチキンライスのお店「天天海南鶏飯」があります。
「天天海南鶏飯」は数々のガイドブックにも紹介され、ミシュランビブグルマンにも掲載されていますが、著者の一押しは「Ah Tai Hainanese Chicken Rice」です。
実は、Ah Tai Hainanese Chicken Riceは、かつて天天海南鶏飯でオーナーを務めていた料理人さんが作ったお店です。後継者の方の経営方針と合わず天天海南鶏飯を辞め、その4か月後に自らのお店を立ち上げたのだとか。。。
しかも、Ah Tai Hainanese Chicken Riceと天天海南鶏飯は同じ列にあり、わずか2店舗しか隔てておりません！日々しのぎを削っているのだと予想されます。。。
メニューはこんな感じです。
スープがつきます。濃厚な鶏ガラスープで美味しいです。
「Ah Tai Hainanese Chicken Rice」、「天天海南鶏飯」の両者を比較すると、こんな感じです。
お肉の量は、若干Ah Tai Hainanese Chicken Riceの方が多い気がします。
鶏肉は、いずれもふかふかしていますが、Ah Tai Hainanese Chicken Riceの方が若干柔らかく、ジューシーに感じました。
お米はいずれも生姜やニンニク、鶏の出汁がベースとなった味付けですが、Ah Tai Hainanese Chicken Riceの方が濃い味付けと思います。一方で、天天海南鶏飯はニンニクは強めです。
付け合わせのチリソースは辛さレベルはどちらも同じくらいで、天天海南鶏飯は柑橘の香りが強いです。
どちらも本当に美味しいのですが、ニンニクが好き＋歯ごたえを楽しみたいなら天天海南鶏飯、ジューシー系が好きならAh Tai Hainanese Chicken Rice、という印象を受けました。個人的には、Ah Tai Hainanese Chicken Rice派です。
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おススメのお店 第2位 ：天天海南鶏飯 Tian Tian Hainanese Chicken Rice
ライスには、ニンニクの風味がきいた鶏の出汁がしっかりしみ込んでいます。それでいてお米一粒一粒はぴんぴんと元気いっぱいに炊けていて、しっかりした食感も楽しめます。
上に載っている蒸し鶏は、ふっくらと柔らかいながらも、歯ごたえが残っている感じです。
付け合わせのタレは結構辛く、柑橘系の香りを感じます。
サイズはSMLがありますが、ぺろりと食べれてしまうので、M以上がおススメ。（写真はMサイズです。）
味付け卵もつけられますが、味は普通です。
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おススメのお店 第3位 ：Hup Hong Chicken Rice
ユーファビレッジ マーケット＆フードセンター（Yuhua Village Market and Food Centre）にあるお店。
リーズナブル（S$3.5～）にジューシーなチキンライスをいただくことができます。
以下の写真は1/4サイズのチキンです。結構なボリュームです。
こちらのチキンライスは、とにかくジューシー！
ふかふかに蒸されたチキンライスが多い中、こちらは、良い意味で、お肉がびしゃっと水分を多く含んでいます。
皮もプルプルで、ごま油は強めですが全体的にさっぱりとした味付けです。※ただし、意外とにんにくが使われているので注意が必要です。
野菜もホーカーズのチキンライスとしては多めで、パクチー、キュウリと人参のピクルス、チキンライスの下にもキュウリが敷かれています。
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おススメのお店 第4位 ：SENG KEE CHICKEN RICE 新奇鸡饭
コモンウェルスクレセント マーケット＆フードセンター（Commonwealth Crescent Market and Food Centre）にあるお店。
ランチタイムだったこともあり、行列が出来ており、15分程度並びました。
こちらは嬉しいことに、セットメニューがあります。
チキンライスに野菜とスープがつく、セットB（S$5）を注文しました。
ホーカーズでは写真と実物が違うことが結構あるのですが、比較的写真通りです！写真にあるトマトはついていませんでしたが…（笑）
チキンは、スチームかローストか選べます。（写真はスチーム）
ここは、とにかくお米が美味しかったです。パラっとしているけれど、鶏の油をしっかりまとっていて、しっとりとした食感があります。
スープは野菜とチキンのコンソメスープで、野菜の甘味が感じられます。
チキンは厚みはないけれど、結構大きくて嬉しいです。胸肉でさっぱりとはしていますが、ふかふかとした食感。
青菜はオイスターソースで濃すぎず味付けされていて、安定の美味しさでした。
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おススメのお店 第5位 ：Tong Fong Fatt Hainanese Boneless Chicken Rice
メニューは以下写真のようになっています。
チキンにかかっているソースは、ごま油が香り、甘めの味付けで、特徴的です。お肉は柔らかく、胸肉にしてはしっとりとしていました。
ライスは固めの食感で、ニンニクが強すぎず個人的にはとても気に入りました。並んでいると、ライスだけを大量に購入している人も見かけたので、納得です。
付け合わせのスープもさっぱりめの味で飲みやすいです。
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おススメのお店 第6位 ：Hainanese Chicken Rice
さて、こちらのチキンライスは、S$3ととってもリーズナブル。
お肉はsteamed（蒸し）、roasted（炙り）が選べます。
鶏肉はプリっと柔らかく、濃すぎない味付けで鶏肉のうまみを感じられます。ソースが甘さ強めなので、味変にピッタリです。
ライスは、生姜がきいたパラパラライスで、ニンニクはそこまで強くありません。味も食感も軽めでさっぱりしているため、ついもう一杯食べたくなってしまう感じです。危ない。
付け合わせのスープはクリアな見た目とは裏腹に、鶏の出汁が強いしっかり味です。
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まとめ
美味しいチキンライスが食べられるホーカーズをご紹介いたしました。独断と偏見にはなってしまいますが、ご参考になれば幸いです。
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最後まで読んでいただきありがとうございました！
